Issu de mélasses d’Amérique Latine, le rhum Ambre est pourtant très Français dans son approche gustative. D’abord relativement délicat et frais, il laisse la part belle à la gousse de vanille fraîche, la fève tonka et au safran. Puis évolue doucement vers un registre plus chaud, cacao, torréfaction et caramel.
Élevage de 10 mois environ en micro-fûts de la tonnellerie Seguin Moreau avant mise en bouteille avec une légère filtration.